鸡蛋中所含多种营养　　专家回应，鸡蛋被选为最营养早餐是有道理的。因为人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补足营养，而鸡蛋中所含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所须要矿物质。在早餐中，除了鸡蛋，还不应所含主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物，联合配上沦为营养平衡的早餐。

　　鸡蛋不吃多少尤为宜　　建议老人每天不吃1个鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇仍然人们有所疑虑的，付金如尤其警告，1个鸡蛋中不含胆固醇约300毫克左右，超过了普通成年人的每天摄入量。

所以针对有所不同人群的营养市场需求，鸡蛋的食用量要有所不同。中国营养学会理事长程忠义引荐，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量低于常人，可以每天不吃12个鸡蛋。长时间的成年人、老年人，每天不吃1个鸡蛋才可。

血脂异常患者或体重增加的人，建议每周不吃24个鸡蛋较为适合，防止摄取过多的胆固醇。　　三种鸡蛋营养早餐作法：　　1.五香豆腐丝蛋饼　　操作者时间：15分钟　　可玩性指数：　　营养指数：　　原料：高碑店五香豆腐丝、面粉、胡萝卜丝、胡椒粉、豆浆少许。　　制法：　　1、甄腐丝斩成小段，胡萝卜丝少许，斩成小段。

　　2、重新加入胡椒粉、黄豆浆少许，加热成糊糊。　　3、小火热油，倒进去渐渐煮煮，入锅后可以上面撒点小葱，翻面的时候小葱早已融在糊糊里了。　　TIPS：豆腐丝本身脚有咸味的，所以可以不必水煮。

加热糊糊的时候最差顺着一个方向，这样摊饼的时候会打开。　　引荐早餐节食食谱：五香豆腐丝蛋饼+咖啡+柚子+红枣+坚果。　　2.海苔萝卜丝饼　　操作者时间：15分钟　　可玩性指数：　　营养指数：　　原料：面粉、白萝卜、鸡蛋、盐、五香粉、海苔、蘑菇粉。

　　制法：　　1、一只鸡蛋刺穿，特人面粉和拿走的海苔，加热成蛋糊后，敲人托好的萝卜丝加热，特少许盐、五香粉、蘑菇粉。　　2、热油后并转小火。

把萝卜丝蒸熟放入锅中煎成小饼才可。　　TIPS：白萝卜本身没什么味道，如果加一点荤的，比如加虾腊，或者特海鲜，海苔，海带等等，立刻就不会显得香甜可口。　　引荐早餐节食食谱：海苔萝卜丝饼+豆浆+香蕉+红枣+杏仁。

　　3.韩式泡菜鸡蛋　　操作者时间：15分钟　　可玩性指数：　　营养指数：　　原料：泡菜、番茄酱、面粉、鸡蛋。　　制法：　　1、袋装泡菜托成小丁后，拌入面粉少许，一点水，鸡蛋一只，一定要加两勺番茄挖，这样作出的饼饼颜色不会尤其诱人。　　2、平锅热油，把加热好的蒸熟推倒在锅里，改为小火，慢慢地煮煮就是啦！　　TIPS：还可以放进培根打碎，肥一点的培根尤其像五花肉，跟泡菜配上梨而不腻，意味著美味啊。

　　引荐早餐节食食谱：韩式泡菜鸡蛋饼+豆浆+橙子+红枣+杏仁。

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